Ανάμεσα στους θαυμαστές του ψησίματος και επιδόρπιο υπάρχειένα σημαντικό μέρος εκείνων που προτιμούν κάθε είδους καλούδια, που καλύπτονται με λούστρο. Προηγουμένως, καλύφθηκε μόνο με μικρά γλυκά. Είναι σε θέση να κάνει τα γλυκά γλυκά και να κρατήσει τη φρεσκάδα της για πολύ καιρό. Η μόδα για να καλύψει τα κέικ της εμφανίστηκε μόνο στον αιώνα VII. Υπάρχει μια ιστορία για έναν Γάλλο σεφ, ο οποίος για πρώτη φορά σχεδιάστηκε για να καλύψει ένα στρώμα λούστρου με ένα βουνό από μικρά γαμήλια κέικ, ως σύμβολο της ενότητας.

Κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της συνταγή, πώς να μαγειρεύειεπικάλυψη σοκολάτας. Μερικοί απ 'αυτούς ενεργούν απλά: αγοράζουν μια μπάρα σοκολάτας, το λιώνουν σε ένα λουτρό νερού και το ρίχνουν στο προϊόν. Αλλά πολύ, κατά τη γνώμη μας, πιο νόστιμο και πιο σωστό να μαγειρεύουν σοκολάτα fondant από το κακάο.

Βασικά συστατικά στη σύνθεση αυτούΟι επιχρίσματα ζαχαροπλαστικής είναι κακάο και ζάχαρη (ζάχαρη σε σκόνη). Περαιτέρω μπορεί να προστεθεί ξινή κρέμα ή γάλα, αλεύρι ή άμυλο, λευκό αυγό, συμπυκνωμένο γάλα. Συχνά σε ένα λούστρο βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο ή μαργαρίνη, που το δίνει γυαλιστερό.

Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες προτείνουν το κοσκίνισμα του κακάουμαζί με τη ζάχαρη στην αρχή του μαγειρέματος. Κατά κανόνα, καλύπτουν το ήδη ψυγμένο προϊόν, διαφορετικά στο μέλλον στην επιφάνεια του μπορεί να σχηματίσει ρωγμές.

Σοκολάτα γάνωμα του κακάου είναι σε θέση να δώσειΗ ορεκτική εμφάνιση δεν έχει ακόμη μεγάλη επιτυχία εκτός του κέικ. Για να το εφαρμόσετε ομοιόμορφα, ρίξτε το σύνολο στη μέση του κέικ και στη συνέχεια το απλώστε από το κέντρο στις άκρες με ένα φαρδύ μαχαίρι. Για να διακοσμήσετε τις πλευρές του προϊόντος πρέπει να πάρετε ένα παχύτερο γλυκά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λούστρο χρησιμοποιώντας ζαχαροπλαστικήή απλά κάντε τους λεκέδες στην επιφάνεια του προϊόντος με ένα ξύλινο ραβδί. Τα μπισκότα, σοκολάτα καλύπτονται σμάλτο μπορεί να δώσει κομψή εμφάνιση, αν πάνω του για να διακοσμήσουν τα τελικά χρώματος ψεκάζει.

Προκειμένου η επίστρωση σοκολάτας να αποδειχθείνόστιμο και καλά εφαρμοσμένο, ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή. Η έλλειψη ζάχαρης μπορεί να το κάνει πικρό, και η έλλειψη γάλακτος ή ξινή κρέμα, το πετρέλαιο - πάρα πολύ παχύ.

Στη συνέχεια, δίνουμε τις πιο επιτυχημένες συνταγές, πώς να φτιάξετε σοκολάτα από το κακάο, με βάση τα συστατικά που βρίσκονται στο ψυγείο σας.

Πριν από την προετοιμασία ενός μεγάλου τμήματος του λούστρου, κάντε μια δοκιμή και βεβαιωθείτε ότι η γεύση που θα αποκτηθεί θα συνδυαστεί αρμονικά με τη γεύση ολόκληρου του προϊόντος.

Συνταγή γλάσου σοκολάτας από κακάο, βούτυρο και ζάχαρη

1. Ανακατέψτε το κακάο, τη ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας), προσθέστε λίγο νερό (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ.
2. Αφαιρέστε το θερμό μείγμα από τη θερμότητα και τοποθετήστε αμέσως το βούτυρο εκεί (ένα κομμάτι 30 g). Μόλις το λάδι διασκορπιστεί, γεμίστε το με κέικ.

Συνταγή γλάσου σοκολάτας από κακάο, ξινή κρέμα, ζάχαρη, λάδι.

1. Βράστε την ξινή κρέμα (2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να γίνει παχύ.
2. Προσθέστε σε αυτό περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο, βούτυρο (50 γραμμάρια) και ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας). Βράζουμε τα πάντα μέχρις ότου είναι παχύ.

Μια συνταγή για σοκολάτα γάνωμα από κακάο και ασπράδια αυγών

Ανακατέψτε 2 σκίουρους με ένα ποτήρι ζάχαρη, στη συνέχεια ξεπλύνετε απαλά το κακάο (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και χτυπήστε ξανά.

Συνταγή γλάσου σοκολάτας από κακάο, ζάχαρη, μαργαρίνη, αλεύρι και γάλα

Αναμίξτε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μαργαρίνη (1/4 πακέτο των 200 g), ζάχαρη (5 κουταλάκια σούπας), γάλα (2 κουταλάκια σούπας) και μισή κουταλιά της σούπας. αλεύρι. Προσθέστε κακάο (περίπου 3 κουταλιές της σούπας).

Μόλις το μίγμα γίνει ομοιογενές, αφαιρέστε το από τη φωτιά, αποφεύγοντας το βρασμό.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για τη δημιουργία λούστρου,που αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Από τα βασικά συστατικά, έχετε ένα εξαιρετικό σμάλτο σοκολάτας, το οποίο μπορεί να εφαρμοστεί τόσο σε κρύα όσο και σε ζεστά αρτοσκευάσματα, το οποίο είναι πολύ βολικό. Επιπλέον, δεν παγώνει τόσο γρήγορα όσο αυτά που αναφέρονται παραπάνω, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να εφαρμοστεί απροσδόκητα. Είναι προετοιμασμένη αμέσως.

Glaze-express

Κοσκινίστε σε ένα ξηρό μπολ κακάο και ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας, το άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. Στην προκύπτουσα σύνθεση, προσθέστε 3-3,5 κουταλιές σούπας πολύ κρύο βρασμένο νερό και ανακατέψτε καλά με τη μία.