Δεν είναι ένα μυστικό για κανέναν που οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακά σλαβικό πιάτο. Σε όλη τη διάρκεια του χρόνου διακοσμούσαν το τραπέζι όλο το χρόνο. Ήταν η κέικ που έγινε το κύριο σύμβολο ενός από τα πιο δημοφιλή φεστιβάλ λαϊκής τέχνης - Καρναβάλι.Είναι κοκκινωπό και αρωματικό, όπως ένας καλοκαιρινός ήλιος, που οι άνθρωποι περιμένουν ολόκληρο το κρύο χειμώνα. Συνταγές από τηγανίτες μεταφέρθηκαν από την οικοδέσποινα στην οικοδέσποινα, από γενιά σε γενιά. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, μην σπάτε το κεφάλι σας πολύ και μαγειρέψτε τις πατατάκια γεμιστές. Τι είδους συνταγές δεν μπορείτε να βρείτε στη σύγχρονη κουζίνα!

Η συνταγή για "πατάτες γεμιστές" είναι αρκετά απλή.Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της ζύμης. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε: 200 γραμμάρια αλεύρι, 0,5 λίτρα νερό ή γάλα, 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη, 3 αυγά, μια πρέζα σόδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Αρχικά, ανακατέψτε το γάλα με αλεύρι και σόδα μέχριτην κατάσταση της παχύρευστης ξινή κρέμας. Αφήστε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, οδηγείτε 2 αυγά, μετά από τα οποία είναι απαραίτητο να φέρει τη ζύμη στη συνοχή της υγρής ξινή κρέμας. Βοηθήστε το να ψύξει το βραστό νερό (προσθέστε σχεδόν μια κούπα). Και πάλι αφήνουμε για μισή ώρα. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνουν ροδιές και στις δύο πλευρές.

Και μερικές μαγειρικές συμβουλές προς την οικοδέσποινα για μια σημείωση:1. Όσο πιο συχνά η ζύμη, τόσο πιο λεπτή είναι η τηγανίτα, αλλά και η στροφή της θα είναι πιο δύσκολη. 2. Εάν προσθέσετε περισσότερα αυγά στη ζύμη, μετατρέποντας τη κρέπα στην άλλη πλευρά θα γίνει πολύ πιο εύκολη, έτσι οι τηγανίτες θα γίνουν λιγότερο εύθραυστες.

Στη συνέχεια, θα προετοιμάσουμε τη γέμιση για μαςπιάτα. Πανκέικ γεμιστά - ένα γενικό πιάτο. Μετά από όλα, μπορείτε να τυλίξετε σε τους οποιαδήποτε yummy: cottage τυρί, μήλα, φρούτα, λουκάνικα, τυρί, θαλασσινά. Αλλά σε αυτή τη συνταγή προετοιμάζουμε γέμιση κρέατος.

Επιλογή 1. Πλήρωση για τηγανίτες με τηγανητό κιμά

Για αυτό θα χρειαστεί: κιμά - 400 γραμμάρια (βόειο κρέας + χοιρινό), βούτυρο, 1-2 μεσαία κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Έτσι, στο ζεστό τηγάνι χύστεΦυτικά έλαια και τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια προσθέστε γέμιση. Συνιστάται να το τρίψετε προσεκτικά με ένα πιρούνι ώστε να μην κολλάει μαζί. Αλάτι, προσθέστε να δοκιμάσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ρίξτε λίγα λεπτά. Εάν υπάρχει επιθυμία και χρόνος, τότε μπορείτε να παραλείψετε το ψητό κρέας με κιμωλία με βάση το κρέας ή να το αλέσετε σε μπλέντερ. Τότε θα γίνει πιο ήπια και ομοιογενής. Παρόλο που κάποιοι τους αρέσουν όταν ψιλοκομμένοι κόκκοι.

Δεύτερη επιλογή. Τηγανίτες γεμιστά με κιμά, ρύζι και κρεμμύδι

Το τόξο και το κρέας πρέπει να τηγανιστούν με τον ίδιο τρόπο όπως στοτην πρώτη περίπτωση. 50 γραμμάρια ρυζιού βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν, απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι, αφήνονται να κρυώσουν. Ρύζι είναι καλύτερο να πάρει μακρύκοκκο στον ατμό. Συνδέουμε το ρύζι και το κιμά, το τηγανίζουμε όλοι μαζί λίγο. Και ότι η πλήρωση αποδείχθηκε πιο ζουμερή, και το ρύζι δεν καίγεται, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Μην ξεχάσετε το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Η τρίτη επιλογή. Τηγανίτες γεμιστές με γέμιση από καπνιστό κρέας και βραστό κρέας

Παίρνουμε 250 γραμμάρια βραστό κρέας.Μπορούν να είναι χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο. Υπάρχει κάποιος που αγαπάει περισσότερο. Το καπνιστό κρέας (περίπου 50 γραμμάρια) κόβεται σε μικρούς κύβους. Κουνήστε 1-2 κρεμμύδια. Και όπως στις προηγούμενες εκδόσεις, τα τηγανίζουμε όλοι μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε, φυσικά, να πάρετε περισσότερο φαγητό για το γέμισμα. Οι τηγανίτες σας δεν θα το χαλάσουν.

Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, πηγαίνετε στον τελικόευθεία. Στην άκρη της τηγανίτας, βάλτε μια κουταλιά της σούπας κιμά και τυλίξτε την. Αυτό που τελικά θα φτάσει στο σχήμα ("φάκελο", "σπίτι"), εξαρτάται μόνο από τη φαντασία σας!

Οι προκύπτουσες γεμιστές τηγανίτες βρίσκονται επάνωτηγάνι ή τηγάνι, προσθέστε βούτυρο και τηγανίζετε. Μπορείτε επίσης να τα πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ψήνετε στο φούρνο. Σερβίρουμε το ζεστό πιάτο αμέσως στο τραπέζι με ξινή κρέμα ή απλώς για τσάι.

Τηγανίτες γεμιστές με κρέας - αρκετάπιάτο υψηλής θερμιδικής αξίας. Και ο αριθμός των θερμίδων θα εξαρτηθεί από τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάστηκε το γέμισμα και τα τηγανιτά. Για όσους ακολουθούν τη διατροφή, υπάρχουν διάφοροι τρόποι μείωσης της περιεκτικότητας σε θερμίδες αυτού του πιάτου:

- Χρησιμοποιήστε το αποβουτυρωμένο γάλα.

- Μην προσθέτετε φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

- Χρησιμοποιείτε βραστά στήθη κοτόπουλου ή νεαρό μοσχαρίσιο κρέας.

Τηγανίτες γεμιστές με κρέας - ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο, το οποίο μπορεί να γίνει τόσο νόστιμο μεσημεριανό γεύμα όσο και μεγάλο δείπνο.

Και θυμηθείτε ότι οι τηγανίτες, όπως τα φιλιά, δεν τους αρέσουν οι λογαριασμοί. Μαγειρέψτε με χαρά!